Официальный сайт ТМ “Крымский Десерт”

НОВИНКА ПРОИЗВОДСТВА! ВИНОГРАДНАЯ МУКА

 

“Виноград удивительно приспособлен к организму человека,

как здорового, так и больного”.

Гиппократ

“Основные спасительные составляющие этого продукта -антиоксиданты, сильнейшие противопаразитарные вещества – полифенолы, витамины и широкий спектр других веществ, включающих практически все элементы периодической системы”.

Д. И. Менделеев

Оказывается, самая бесполезная часть винограда – это его мякоть (перечитав кучу инфы мне трудно было с этим смирится – я обожаю виноград, а вот косточки разжевывать никогда не любила). В ней содержится меньше 10% полезных веществ. А вся сила виноградины – в косточке. Сила эта состоит в растительных фенольных соединениях – проантоцианидинах, очень сильных антиоксидантах. Во много раз сильнее, чем, например, витамины С и Е.

Мука винограда содержит большое количество биологически активных веществ -антиоксидантов: 65 мг эпикатехина, 75 мг катехина, 97 мг проциандина В2 ( один из самых сильных антиоксидантов, созданных природой, защищает клетки организма от вредных воздействий и продлевает их жизнь, служит  для профилактики возрастных изменений, положительно влияет на организм за счёт особого комплекса с высокими антиоксидативными способностями), 195 мг другого проциандина, 432 мг циклического полифенола (противопаразитарного).

В результате повышается антиоксидативный потенциал  на 5000 единиц, его антиоксиданты  и полифенолы,  намного сильнее и эффективней Витамина Е. При его использовании  сокращается количество свободных радикалов, которым мы на 80% “обязаны”  морщинами, общим старением кожи и развитию многих других заболеваний.

Мука виноградных косточек содержит витамины C, A, B1, B2, B5, E , микроэлементы, жирные кислоты, дубильные вещества. Набор этих компонентов снижает уровень холестерина в крови человека, препятствует развитию атеросклероза, обладая к тому же противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Мощные антиокислители тормозят разрушение клеток человеческого организма, замедляя процессы старения.

Укрепляет и делает эластичными стенки кровеносных и лимфатических сосудов, потенцируя кровообращение. Волшебная легкость, с которой он помогает людям избавляться от своих проблем, объясняется наличием в его составе процианидов – сильнейших антиоксидантов. Благодаря им он выступает прекрасным профилактическим средством против осложнений при гриппе.

В  косточке содержится много  фитоэстрогенов – катехин, кверцетин, лютеин и другие. Они и защищают от атеросклероза женщин после 45 лет. Вот почему виноградной косточкой занялась комплексная бригада из врачей и физхимиков.  У женщин в возрасте от 47 лет до 61 года брали сыворотку крови до приема виноградных препаратов. Эта сыворотка вызывала накопление холестерина в специальных тестовых клетках. А вот через несколько часов после того, как женщины принимали экстракт из косточки, та же сыворотка приобретала иные свойства.Прием всего 100 мг сухого спиртового экстракта из виноградных семян уже через два часа снижал содержание холестерина в клетках на 70%.

Одно из главных достоинств  виноградных косточек - уникальная способность укреплять соединительную ткань стенок всех кровеносных сосудов (артерий, вен, капилляров) и делать их прочными и упругими. Укрепление сосудов препятствует кровоизлияниям, в том числе, кровоизлияниям в мозг и разрыву сосудов сетчатки глаз.

Проантоцианидины виноградных косточек признаны в Европе лучшим средством при варикозном расширении вен.

Мука из виноградной косточки является прекрасным средством для поддержания и восстановления здоровья глаз. Он улучшает функционирование и чувствительность сетчатки у близоруких, снимает напряжение глаз, вызванное работой за компьютером, улучшает скорость восстановления остроты зрения после яркого цвета, помогает снабжать клетки мозга кислородом и многими микро и макро элементами, при лечении ретинопатии, которая вызывает ухудшение зрения у диабетиков.

И еще одна важная область применения муки - расстройства внимания. Мука виноградной косточки улучшает работу клеток мозга также благодаря мощному антиоксидантному действию.

Исследования показали, что виноградная косточка обладает также мощным антигистаминным  действием.

Другие свойства виноградных косточек относятся к коллагену. Мука ингибирует протеолитические ферменты: эластазу, коллагеназу, гиалуронидазу и бета-глюкоронидазу. Она помогает коллагеновым волокнам укрепить стенку кровеносных сосудов, что проявляется в защите сосудов и тканей от воздействия свободных радикалов. Кроме этого, мука уменьшает воспаление коллагена, понижая выделение гистамина, протеаз, простагландинов.

Эти свойства экстракта используют при лечении многих дегенеративных состояний. К тому же, мы можем защитить кожу от воздействия свободных радикалов, делая ее моложе, здоровее, понизить риск развития рака кожи от солнечных излучений и токсинов окружающей среды. Это также помогает облегчить ревматоидный артрит и деформирующий остеоартрит.

Анализ пищевой ценности  Муки из виноградных  косточек (М=300)

Название	Доля
Сырой протеин	9,3%-12,0%
Сырой жир	4,5%-7%
Сырое волокно (клетчатка)	41,8%
Сырая зола	2,9%
Азот без экстрактов	32,4%
Сахар	До 2,0%
Сырой крахмал	1,4%
Газообразование	7,8ml/200mg
Энергия	6,16 MJ/kg
Натрий	< 0,05%
Кальций	0,79%
Фосфор	0,3%
Калий	0,81%
Магний	0,22%
Железо	80 мг/кг
Марганец	32 мг/кг
Медь	15 мг/кг
Цинк	20 мг/кг
Бор	14 мг/кг
Молибден	< 0,12 мг/кг

Еще показания к применению муки из винограда:
профилактика кариеса;
сердечно-сосудистых заболеваний;
заболеваний печени и желчевыводящих путей;
аденомы предстательной железы;
заболеваний глаз;
Снижает воздействие препаратов ослабляющих иммунитет в период химиотерапии или лучевой терапии. 

 Остров гурманов на полуострове Крым или гастрономическое чудо!

Независимо от того, какого типа питания мы придерживаемся, здорового или не очень, все мы любим сладкое, которое на первый взгляд к здоровому питанию никакого отношения не имеет. Но только на первый. Оказывается, даже конфеты могут быть полезными.

Это с успехом доказала группа крымских энтузиастов, выпустившая в рамках экспериментального производства серию уникальной продукции – «Крымский десерт». Взглянув на состав, становится ясно, что это не просто конфеты, а искусно подобранное сочетание фруктов, овощей, орехов и целебных трав, то есть, другими словами, кладезь витаминов, клетчатки, органических кислот, минеральных веществ и биофлавоноидов.
Технология создания десерта основана на многовековом опыте и старинной рецептуре, которую еще столетия назад использовали восточные целители, заботясь о здоровье знатных «пациентов», особенно во время длительных походов. И если какому-нибудь вельможе, Османскому султану или эмиру Бухары, лечебное средство приходилось не по душе или он по-прежнему чувствовал недомогание, врач мог лишиться не только работы при дворе…

Издавна известно, что целебные растения – это прекрасные антиоксиданты, замедляющие процесс старения организма. При этом каждое из них выполняет свою определенную лечебную функцию. Например, анис улучшает пищеварение, гвоздика – мощный антисептик, корица снижает уровень сахара в крови, райхон (он же базилик) и имбирь обладают противовоспалительным действием… Список бесконечен. Но именно за эти свойства растений их так ценили древние лекари. В чем же состоял секрет приготовления «лекарства»? Целебные травы помещались в сладкую оболочку из натуральной пастилы на основе овощей и фруктов, с добавлением орехов и семян. При составлении каждого рецепта прежде всего учитывались лечебные и вкусовые достоинства того или иного «ингредиента», чтобы получить в итоге максимально полезные сочетания, которые при этом обладали бы приятным вкусом.
На основе этих рецептов, собранных в разных странах, но с использованием местных продуктов (морковь, кизил, тыква, яблоки, томаты, целебные травы Крыма, водоросли, орехи, сухофрукты) и был создан «Крымский десерт».

Жаль только, что этот бесценный продукт, как, впрочем, и всё натуральное, выпускается небольшими партиями и встретить его можно нечасто даже на крымских прилавках, не говоря уже о других регионах.
При этом на гастрономическом фестивале Terra Madre в Турине, который проходил в октябре 2012 года и собрал истинных гурманов и знатоков здорового питания, около стенда с «Крымским десертом» только и слышалось: «Беллисимо! Беллисимо!»… И это не удивительно, такой «отзыв» десерт получает на всех выставках, где проходит его дегустация.

На свой вопрос производителям, почему же они не увеличат объем выпуска полезных сладостей, ведь небольшой островок «Крымского десерта» может затеряться в океане кондитерского изобилия (созданного в основном химиками, а не кулинарами!), я получила неожиданный (для нашего прагматичного времени) ответ: своей основной задачей крымчане считают не выход на рынок массового производства и потребления, а поддержание качества и поиск новых рецептов, результат которых придется по вкусу ценителям природной пищи. И они правы. Ведь мы, заложники химпромышленности, привыкшие к искусственным конфетам в красивой упаковке, платим не за конфеты, а за красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, трансгенные жиры и т.д. И платим не только деньгами, но прежде всего здоровьем.

Конечно, на полках супермаркетов, ломящихся от конфетной мишуры, натуральный крымский десерт может затеряться, но при этом он не утрачивает своей уникальности и остается гордостью полуострова, «гастрономической достопримечательностью» Крыма.
Уже сложилась традиция, что приезжающие на отдых в Крым, знакомясь с его незабываемыми ландшафтами, имеют дополнительное развлечение – поискать и попробовать новые виды «Крымского десерта», чтобы и себя порадовать, и друзьям привести достойный (и, главное, оригинальный!) сувенир. Остается только пожелать, чтобы эта традиция с каждым годом находила всё новых почитателей. Ведь чем больше будет таких подарков, тем больше людей будут знать, что здоровая еда тоже может быть вкусной, а любимые конфеты – полезными.

P.S.
«Крымский десерт» по достоинству оценили ученые и медицинские работники, и в заключение статьи хочется привести слова Юрия Ивановича Андрияшека, кандидата медицинских наук, доцента кафедры медицинской реабилитации, физиотерапии и спортивной медицины Национальной медицинской академии последипломного образования имени П. Л. Шупика (г. Киев):
«“Крымский десерт” можно отнести к функциональным продуктам питания, как продукт натурального происхождения, обладающий приятным вкусом и оздоровительным эффектом. Регулярное употребление в пищу “Крымского десерта” позволяет восполнить необходимые запасы макро- и микроэлементов в организме, что особенно необходимо в условиях экологического загрязнения, при стрессах и повышенных физических нагрузках.»

Виктория Елисеева